Introduction
Simple, savoureux et réconfortant, le riz au chorizo et à la tomate est un plat parfait pour les repas de semaine ou les grandes tablées improvisées. Avec sa touche épicée et sa richesse aromatique, il combine le meilleur des traditions méditerranéennes et ibériques, le tout avec une simplicité déconcertante.
Origine et Signification Culturelle
Ce plat s’inspire des saveurs ensoleillées du sud de l’Europe, notamment de l’Espagne et du sud-ouest de la France. Le chorizo, saucisson emblématique espagnol à base de porc et de paprika, apporte une profondeur unique. Mélangé au riz et à la tomate, il évoque les plats de campagne mijotés, simples mais puissamment parfumés. C’est une cuisine de terroir, chaleureuse et conviviale.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 200 g de riz basmati ou long grain
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomate)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux (facultatif)
- Sel et poivre
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Ajouts Optionnels
- Poivrons rouges ou jaunes en lamelles pour une touche sucrée et colorée
- Petits pois ou haricots verts pour plus de légumes
- Fromage râpé (type cheddar ou comté) à gratiner au four
- Un filet de citron pour équilibrer la richesse du chorizo
Conseils pour Réussir
- Faites revenir le chorizo à sec pour qu’il libère ses arômes et parfume le plat.
- Rincez le riz avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon : le plat sera plus léger.
- Utilisez un bouillon maison ou en cube faible en sel pour un goût plus profond.
- Ne couvrez pas complètement pendant la cuisson pour garder une texture moelleuse mais non collante.
- Le riz continue d’absorber le liquide après cuisson : arrêtez le feu juste avant que le riz soit sec.
Instructions
- Préparation du chorizo : Coupez le chorizo en rondelles ou demi-rondelles. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son huile. Réservez.
- Sofrito : Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des saveurs : Incorporez le paprika (si utilisé), les tomates concassées et le chorizo. Laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les arômes.
- Cuisson du riz : Versez le riz dans la poêle, mélangez bien pour l’enrober, puis ajoutez l’eau ou le bouillon chaud. Salez légèrement, poivrez, portez à ébullition.
- Cuisson douce : Réduisez à feu doux, couvrez partiellement, et laissez cuire 15 à 18 minutes. Surveillez et remuez de temps en temps.
- Repos : Hors du feu, couvrez complètement et laissez reposer 5 minutes.
- Finition : Servez chaud, avec un filet de citron, des herbes fraîches ou un peu de fromage selon votre goût.
Description
Le riz ressort moelleux, coloré d’un rouge profond, délicieusement parfumé par le jus de chorizo et la tomate. Chaque bouchée offre un équilibre entre le piquant du chorizo, la douceur de la tomate, et le fondant du riz. C’est un plat généreux, réconfortant, et toujours apprécié.
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : ~430 kcal
- Glucides : ~50 g
- Protéines : ~15 g
- Lipides : ~20 g (dont graisses saturées ~6 g)
- Fibres : ~4 g
- Sodium : variable selon le chorizo et le bouillon
Conclusion
Le riz au chorizo et à la tomate est un exemple parfait de cuisine simple, riche en goût, et adaptable à vos envies. Il se prépare en un seul plat, ce qui en fait une option idéale pour les soirs pressés sans renoncer au plaisir.
Recommandation
Servez ce plat avec une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur, ou accompagnez-le d’un vin rouge léger pour rester dans l’esprit ibérique. Il se conserve aussi très bien, idéal pour les lunchboxes du lendemain !
Embrasser une Indulgence Saine
Même avec le chorizo, ce plat peut rester équilibré : en utilisant un chorizo artisanal ou allégé, en ajoutant des légumes et en contrôlant la quantité d’huile, vous alliez plaisir et santé. C’est une indulgence maîtrisée, savoureuse et nourrissante, parfaite pour se régaler sans culpabilité.